Küchenirrtum #3: Öl in Pastawasser

Immer wieder hört man den Tipp, dem Pastawasser einen Schuss Öl beizugeben, sodass die Pasta nicht kleben. Zudem, dass ich der Umwelt schade, sorge ich jedoch damit auch dafür, dass die Sauce nicht wie gewünscht an der Pasta haften kann. Auch das Abspülen mit kaltem Wasser bringt nicht den erwünschten Effekt, sondern spült nur die Stärke von der Oberfläche der Pasta. Feine italienische Pasta benötigen diese Stärke jedoch um eine Verbindung und Haftung mit der Sauce einzugehen. Die Lösung ist folgende: Für 100g Pasta soll 1l Wasser verwendet werden. Die Stärke kann sich nun viel besser im Wasser verteilen, sodass die Pasta die perfekte notwendige Haftigkeit für die Sauce aufweisen.